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冒菜是什么?冒菜怎么做?

作者:冒菜浏览次数:1415发布日期:2016-11-16

冒菜是什么?冒菜怎么做?

在多年以前,我不知道冒菜为何物,多年以后,我知道,冒菜原来是成都的特色美食,它与麻辣烫有着一定程度的相似之处,在事先熬好的一大口汤锅里,把选好的食材放在一个器具里面“冒”,冒好后,放在碗里,在淋上一些汤汁和配料,一碗简单的冒菜就做好了,冒菜是什么?冒菜就是冒尽天下食材的美食,这也是我第一次吃冒菜后的感慨!

冒菜是什么

多年前,我第一次来到成都访友,记得那是一个冬天,天气冷飕飕的,朋友带着我出去吃饭,问我:你想吃火锅、串串还是冒菜?我问他,冒菜是什么?好吃吗? 朋友思考了翻后对我说,冒菜就是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜……我想了一下,火锅,串串我都吃过,还从来没吃过冒菜,当即决定和朋友去吃冒菜,就从那次以后,我、冒菜和成都,有着不解之缘……

冒菜怎么做

吃过成都冒菜后,我尝试着自己做冒菜吃,虽然比不上正宗的成都冒菜,但却也别有一番风味……

1、准备好做冒菜的材料:香葱姜蒜,辣椒,花椒,豆瓣酱,八角,黄酒,糖,生抽,老抽,盐,味精,鸡精。

2、准备好冒冒菜的食材:根据个人喜好配置,比如,牛肉、土豆片、藕片、蘑菇、毛肚、蔬菜、豆腐皮等等。

3、开始做冒菜:锅底放油,放入香葱姜蒜爆香,然后加入豆瓣酱炒香,放入花椒、八角炒出红油,加入一点黄酒、糖、辣酱翻炒均匀后放入事先熬好的骨汤没过所有的材料,大火转小火烧开后,放入适量的生抽、老抽、盐。

4、冒食材:汤底熬好后,准备放入食材,从耐煮的开始,汤底煮开后就可以关火了,然后乘到大碗中,放入事先切好的葱花,一碗美味的冒菜就做成了。

冒菜是什么?冒菜是美食、是特色、是成都的名片,更是每一个人特殊的回忆;冒菜怎么做?过程简单却不乏味,随心而定,做出一份只属于自己的冒菜。


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