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成都冒菜的做法与配方 在家也能做出记忆里的味道

作者:蓉城传奇浏览次数:251发布日期:2018-10-11

成都冒菜的做法与配方 在家也能做出记忆里的味道

对于成都,你有着什么样的回忆呢?是舒适闲暇的树荫下喝茶,还是热闹非凡的成都麻将,还是流连忘返的成都美食,每个人都有着自己的回忆,对于我而言,我第一次来到成都,便对成都的冒菜有着深刻的印象,以至于回到江苏老家还念念不忘,如何才能吃到正宗的成都冒菜呢?通过咨询成都本地的朋友与上网百度,结合实际操作,总结出了成都冒菜的做法与配方

成都冒菜的做法与配方

成都冒菜的配方

准备材料:

大葱、牛油、干海椒、大骨汤、大蒜、姜片、郫县豆瓣、洋葱、香料(陈皮、香叶、豆蔻等)、冰糖、盐、鸡精、味精、花椒,以上所有的材料根据冒菜的分量取出适当的量。

成都冒菜的做法

1、准备好自己喜欢的食材洗干净,并控出水分。

2、将香料、干辣椒和花椒用温水清洗干净并浸泡10分钟左右,取出后沥干。

3、大锅烧热,倒入适量的清油并加入牛油,油温至5成热放入浸泡过的香料不断的翻炒,再放入其他准备好的材料(大葱、豆瓣、洋葱等),翻炒5分钟左右。

4、在锅中倒入准备好的大骨高汤,大火烧开,根据食材的易熟程度一次放入锅中,并加入调味品。

5、把煮熟的食材盛出放在器皿中,再过滤汤汁一次,撒上香葱、香叶、芝麻,一碗正宗的成都冒菜就好了。

对于成都,我没有记住过往的风景,但是对美食、对成都冒菜却情有独钟,它对于我不仅仅是一道美食,更是我对于成都的一片回忆,一个属于我自己的故事,就像一句歌词说过:你在看风景,而我在享受美食带来的快乐。

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