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创业者在冒菜加盟店运营中遇到的管理问题

作者:蓉城传奇浏览次数:1053发布日期:2018-12-24

创业者在冒菜加盟店运营中遇到的管理问题

冒菜作为成都的特色美食,现已遍布全国各地,受到了很多消费者的关注及青睐。那么有的人会问,为什么有的冒菜加盟店生意很好,而有的冒菜加盟店却半途就关门大吉了呢?这关键是看在冒菜加盟店的经营管理上有没有太大的问题,下面和蓉城传奇一起来看看吧。

1、制订目标

在制作菜谱搭配的时候,没有考虑到,整个菜谱利润高的占百分之多少,利润中等的占百分之多少,利润薄的占百分之多少,对于特殊菜品几乎没有什么利润,但冒菜加盟店又不得不推的特色的菜品,又占百分之多少,菜品的利润结构没有进行合理的比例搭配。

2、不能盲目

只向顾客推销高价菜。对于菜品来说,其实贵的并不代表毛利高,便宜的并不代表毛利低。前厅点菜员没有进行专业的培训,作为点菜员,即是冒菜加盟店的营销员,又是营养搭配师,如何做到既能提高营业额,又能给客人进行合理营养搭配同时又能控制好成本。

3、标准执行

菜品没有统一的进货标准,全凭厨房领导说了算,打一个比方,市场上的鸡精有很多种,每一种价格都不一样,厨房在做菜时,到底该有用什么牌子的才能达到要求,才能保证味道的一致性,没有进行明确。

4、控制成本

客人进入冒菜加盟店时,地面没有打扫干净,桌面上餐具上还有脏的水迹污垢等,顾客坐上餐桌,没有服务人员及时服务,餐中需要服务,向服务员招手,无人理睬,叫买单时却是服务员积极的时候,离开时,听不到一句欢送的声音。

开冒菜加盟店是一个很好的创业投资项目,那么为什么还是有很多加盟店半途倒闭,看了以上的介绍,相信大家已经有所了解,其实多数都是因为经营管理不当造成的,如果你想要冒菜加盟店的生意好起来,在经营和管理过程中一定要避免上面所提到的这些问题。

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