成都冒菜加盟

都知道四川人喜欢火锅、麻辣烫

朋友聚餐基本哦都是火锅

为图个热闹

“火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅”

在成都，冒菜加盟也是相当普及的，几乎随处都是

作为火锅的快餐版

冒菜的做法也确实很“快餐”

一锅汤底

一堆菜

200多年历史传承

【蓉城传奇的故事】

š成都又名蓉城，全称芙蓉城，其传说有二：一说为“龟画芙蓉”：建城之初，地基不稳，累筑累圮，后来出现神龟引路，其城乃成，而神龟指引的路线恰似一朵芙蓉花，蓉城之名因此而生。另一说是“芙蓉护城”：后蜀主孟昶曾在成都土城上遍种芙蓉，每当九月，芙蓉盛开，远望则如锦如绣，名之曰芙蓉城。

š冒菜起源于长江之滨，最初的时候，是船工和纤夫创造了冒菜的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、袪湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。冒菜渐渐从江边走到了岸上，后又流传四川。

š蓉城传奇结合传统的冒菜做法与四川饮食特点，经过近30年的发展，开设底料生产工厂，顺应新饮食习惯，研发特色菜品，结合流行营销方法，独家创新了砂锅冒菜，形成了麻不刺喉、辣不上火、滋补营养、色泽鲜亮、口味醇厚、一年四季老少皆宜的正常冒菜。

当然网络上关于冒菜的传说还有“卤菜说和迁徙说”，不过这个是目前最为认可的一种！

冒菜种类大致分为三种：

火锅型冒菜

也就是我们所说的火锅菜，基本形式与火锅相同，将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦，由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。

卤水型冒菜

是一种近似卤水的香料配置，基本形式与平常的卤菜相同，将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出，其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊，卤水型冒菜的汤料可少量饮之。

清水型冒菜

是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进，将菜肴放入清水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特点为轻油适口、轻麻泛香，形成了真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。

特 点

1.首先，冒菜锅底的汤汁一般是没有底油的，一般都是由各类香料加上几味中药熬制而成（也有用清水或者高汤的），在锅中随时处于滚沸的状态。

2.冒菜的选材也是很广的，但是主要集中在粉，牛肉，毛肚，土豆，黄喉，藕等。值得一提的是，在小时候的记忆里，冒菜的食材一般是按种类分装在塑料盒里，并用水泡着的，根据自己的需要来挑选，并最后交给店家烹制。但是现在越来越多的冒菜都选择把食材放在冰柜里，甚至开始论两卖了。

3.冒菜一般都是在锅中冒好了以后，盛进盆里或者碗里，盆里或者碗里面一般都提前放好了佐料，再淋一勺冒菜的汤汁，即可上桌。

4.从吃法来看，一般是放置在竹篾编制的兜勺里（现多用不锈钢漏勺），然后挂在锅里煮，盛上桌后直接食用。

吃 法

冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

儿时的传统的冒菜↓

现在的冒菜↓

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蓉城传奇新派冒菜——中国首家新派冒菜

平价消费——环境优美舒适

加盟电话：400-028-0179

成都总部：成都市青羊区太升北路55号19-03室

望平店：成都市望平街84号（近东风大桥）