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蓉城传奇冒菜教你如何把控客源

作者:冒菜店浏览次数:1349发布日期:2015-11-07

  对于蔬菜市场来说,冬季是一个青黄不接的季节,很多时令蔬菜还没有上市,所以这短时间,蔬菜价格都会有一个明显的提升。受此影响,许多饭馆不得不重新调整菜谱上的价格。据一家小餐馆店老板讲,之前他们饭馆还硬撑着不涨价,可好长时间了,菜价就是不回落,没办法,前两天只好调整菜谱上的价格,凡是原料涉及蔬菜 ,尤其是细菜类的都涨了一块到两块。

  熟话说“涨价容易降价难”,因为菜价上涨,很多冒菜店调整了店内的菜品价格。很多消费者不禁担心这个价格上去了,等四月、五月蔬菜的价格下来了,饭店的价位也能这么轻易的下来么?

  冒菜店每一轮涨价都会对客流量造成一定的影响,不少老顾客因为饭菜涨价缘故不再光顾。对冒菜店而言,这是最不愿意看到的结果。可是如何让避免这种现象 ,在保证店内收益的同时最大限额的挽留顾客呢?以下两点可供借鉴:

  首先,推出特价菜——冒菜店可以感觉自己店内实际情况,每周甚至每天都推出一款特价菜,让消费者切身感到实惠,一款好的特价菜会让老顾客消除因其他菜品涨价带 来的不快。

  其次,推出积分送菜活动——积分送菜往往是大型冒菜企业拉拢顾客实用的方法,在此,小冒菜店也可以使用。冒菜店可以根据自己的实际情况自制优惠卷。

  冒菜店经营者应该学会发展的眼光看待物价上涨这一外在因素,因为蔬菜价格都有一个上涨下落的循环周期,正确估计原材料的循环周期,在制定正确的蔬菜价格,不要为追一时的利润而让自己的冒菜店陷入门庭冷清的境地。

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