为您量身定制的辣中带麻之四川砂锅冒菜-蓉城传奇冒菜
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为您量身定制的辣中带麻之四川砂锅冒菜

作者:蓉城浏览次数:1449发布日期:2015-12-01

  冒菜加盟,新的美食吃法,在近两年迅速冒起的一样新鲜食法。来自四川的它带着它独得的味道让很多市民着迷,麻中带辣,是川菜最特别的地方。尽管如今市内做冒菜的很多,吃过的人也不少,但很少人知道,冒菜真正的精髓是在于汤底,而非那些调味料。

  近日,小编和几位朋友来到一家叫蓉城传奇新派冒菜的馆子,品尝了这里极具特色的川味冒菜。而除了冒菜,他们也提供了四川其他独具特色的小吃。

  首先,小编需要介绍的是这是一家夫妻店,令人惊讶的是这对夫妻不过二十多岁,这家成都冒菜加盟店在建设路,这是成都的小吃一条街。消费人群有附近学校里的学生、周边写字楼的白领、居民楼里的成都本地人和外来人以及来成都旅游和品尝美食的旅客。

  冒锅就在店铺的进门的左边,“不要小看这锅汤,这有50多种药材熬制而成,每天都会熬制,卖完我们每天的食物就不会再用。因此,我们的汤绝不过夜。”老板介绍到。由于蓉城传奇成都冒菜加盟店的底料由总部提供,因此这些汤料每天都在民众炒香并熬制后就拿到这里。

  蓉城传奇新派成都冒菜加盟店内有近百种食材供挑选,肉类和蔬菜类各占一半的比例。你可以根据你对辣的驾驭能力选择,微辣、中辣、很辣。除了辣,你还可以根据喜好让老板加入花椒的数量。不得不说,品尝正宗的冒菜,就一定要加入适量的花椒粉,辣而不麻就算不上是真正的川菜了。

  这家成都冒菜加盟店家端上一盘由他们选配的冒菜,小编品尝了不同种类的食材在这个汤底的味道。第一感觉,是这里的冒菜并没有其它地方的冒菜的汤底那么浓烈,虽然有50多种药材熬制,但你还能很直观的品尝到该食物原有的味道。尽管同是一盘,但很明显蔬菜类的麻辣味更浓烈,因此,如果在品尝之前,你就要考虑好究竟能接受多辣。由于所有调料,包括花椒和辣椒都从四川引进,因此,这些辣似乎让你感到不一样。另外,尤其值得推荐这里的粉条,选择四川的羊田粉条,它独特的口感是让你最为难忘的地方。

  除了冒菜,这里还有私人定制的川菜让你选择。在这里的二楼是专供给品尝私房菜的客人提供。除了麻辣,这里的私房菜最特别之处就是新鲜。因为在这里你见不到有专门养虾、养鱼、养蟹,但是如果你要吃这些,店家就马上到旁边的水产店选购。

  尤其要推荐这里的麻辣虾,其精妙之处是外面难以复制的,当中的原因是因为它采用了原浆白酒。由于老板娘是四川人的缘故,她在当地拿到了一些比较高质量的原浆白酒。店家会先用这些原浆酒把虾腌制一下,有点醉虾的影子。然后利用花椒、辣椒以及泡脚等材料在油锅中爆香,然后把虾倒入锅中爆炒,并适量加入一些花椒粉和其它调味料调味。

  不喝酒的,或者是担心酒精过敏的大可以放心。由于经过高温爆炒,酒精基本是挥发得差不多,剩下的只是一些香气。它与香辣虾不一样,它更注重是虾的麻辣,而并非那脆口的表皮。因此,在口感上和味道上,和香辣虾完全是两回事。这道菜更多的是品尝花椒的麻和香。

  除此之外,水煮鱼和香辣蟹这里都能品尝得到,而至于想吃什么,和如何定夺麻和辣的程度,那就视乎个人的接受能力了。

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